Biscuit Xeado

Ingredientes:

     ·       ½ litro nata

     ·       4 ovos

     ·       4 follas de xelatina

     ·       80 gr. azucre

     ·       200 gr. do ingrediente desexado (fresas, améndoas, figos,…)

     ·       Chorriño de brandy

     ·       Vainilla

     ·       Biscoitos

Para comezar forramos os moldes rectangulares con papel film para que nos sexa máis doado desmoldalo, unha vez este xeado.

Poñemos no fondo do molde biscoitos e os emborrachamos con brandy.

Nun bol montamos a nata, noutro aparte 4 xemas, 2 claras de ovo e o azucre e por último noutro recipiente montamos dúas claras de ovo a punto de neve.

Imos incorporando as xemas, a nata e acto seguido as claras a punto de neve, sempre con moito coidado para que non se baixen. Terminamos engadindo unha chisca de aroma de vainilla, as colas de xelatina previamente hidratadas e fundidas e o ingrediente que lle vaiamos a incorporar. Se é froita fresca picámola en anacos ben pequenos e se é un froito seco triturámolo previamente coa nata.

Introducimos no molde e metemos no conxelador durante 24 horas.

                                                                                    Diego Cordeiro.