jueves, 5 de junio de 2014

Merengue Italiano

Ingredientes:

      ·        330 gr. azucre
      ·        160 gr. claras de ovo
      ·        60 ml. Auga
      ·        Unhas gotas de zume de limón


Comezamos montando as claras a punto de neve. Unha vez a punto de neve engadimos pouco a pouco uns 80 gr. de azucre.
Aparte  nun cazo poñemos o lume a auga xunto co resto do azucre e facemos un xarope que ten que alcanzar 120 ºC . Se non temos un termómetro  o xeito  de  asegurarnos que está e fervelo durante entre 10 e 15 minutos.



Sen que arrefríe o xarope  ímolo engadindo con un chorriño fino ao merengue sen deixar de bater. Estará listo cando tempere.
                                                                                     Diego Cordeiro.
                                                 
 Merengue Italiano

No hay comentarios:

Publicar un comentario