Ingredientes:
·
330 gr. azucre
·
160 gr. claras de ovo
·
60 ml. Auga
·
Unhas gotas de zume de limón
Comezamos
montando as claras a punto de neve. Unha vez a punto de neve engadimos pouco a
pouco uns 80 gr. de azucre.
Aparte nun cazo poñemos o lume a auga xunto co resto
do azucre e facemos un xarope que ten que alcanzar 120 ºC . Se non temos un
termómetro o xeito de
asegurarnos que está e fervelo durante entre 10 e 15 minutos.
Sen
que arrefríe o xarope ímolo engadindo
con un chorriño fino ao merengue sen deixar de bater. Estará listo cando tempere.
Diego Cordeiro.
No hay comentarios:
Publicar un comentario